Сеть Remy Kitchen Bakery — проект ресторатора Александра Оганезова. Первый «Рэми» на Патриарших открылся в 2018 году, а в июле 2022 игристое открывали в честь запуска четвертого ресторана на Новом Арбате. В ближайших планах еще 4 проекта.
Рабочий завтрак в понедельник утром, свидание вечером в пятницу, семейный бранч на выходных — Remy Kitchen Bakery идеален для любого будничного и праздничного сюжетов.
Элегантная обстановка, собственная пекарня, открытая кухня и летняя терраса — главные особенности всех ресторанов сети.
Интерьер первого Remy Kitchen Bakery на Малой Бронной улице разрабатывали сестры Сундуковы. Ресторан просторный,рассчитан на 90 посадочных мест. Он был задуман как полноценный ресторан с отдельными кулинарией и пекарней, то есть фактически в одном помещении функционируют два заведения, похожие по духу и настроению. Летом вдоль ресторана появляется импровизированная веранда.
Главная особенность Remy в «Депо» – это полностью открытое производство. Гости смогут наблюдать за процессом приготовления еды, замеса и выпекания хлеба, слойки и кондитерских изделий. Ресторан рассчитан на 85 посадочных мест и имеет свою небольшую террасу. Интерьер с французскими мотивами.
В «Сити» особой популярностью пользуется летняя терраса Remy с майамскими мотивами – пальмы, удобные диваны и белоснежные зонты. Основной зал рассчитан на 80 посадок.
Про интерьер «Рэми» на Арбате дизайнер Евгения Ужегова (Living Now studio) рассказывает следующее: «Отдавая дань истории здания, в котором в 60-е годы прошлого века открылся магазин «Хлеб», мы решили привнести в интерьер ретро-нотки. Геометрия подстолий, мебели, колонн, стеллажей — все это отсылает нас к 60-м». Вдоль окон расположена летняя веранда.
Выбрать ресторан
Бренд-шеф Руслан Поляков в меню определил комфортную еду: немного Европы, чуть Азии, московские тренды — скучно не будет.
Открывает меню раздел с raw: лосось, белый бальзамик, базилик (1050), тартар говядина, трюфель, пармезан (1300), маринованные сладкие креветки, оливковое масло, лимон (1100). Среди других закусок хитами определенно стали жареные артишоки с овощной сальсой, йогурт (1600), чесночные креветки (1100), баклажан, томаты, страккино (750) и образцовый зеленый салат с авокадо (850).
В «горячем» разделе несколько сценариев. Первый — знакомая Италия: спагетти трюфель (1350), паста с томатами, чипсами из артишока (900), зеленое ризотто, страчателла (980).
В хоспере готовят рибай (1400 за 100 гр), филе миньон (1500 за 100 гр), бургер с трюфелем (1300). Также при выборе основного курса бренд-шеф рекомендует обратить внимание на лимонную курицу на гриле (1100), говяжью щеку, поленту, песто (1200).
За пиццей строить маршрут нужно только в Remy Kitchen Bakery на Арбате. Начинки для нее выбрали классические и небанальные: четыре сыра (1000), груша и горгонзола (1100), страчателла и трюфель (2100), краб (1950), мортаделла (1100), суджук (1600).
Отдельная гордость всей сети — хлеб и выпечка по рецептам шеф-пекаря Анны Маликовой. Каждый день лоаф, багет, чиабатта выпекают в подовых печах.
Десертом мечты может стать творожное кольцо (450), грушевый террин, мороженое (600), карамелизированный французский тост (600) или шоколадное облако (650) — все по рецептам Ильи Замогилина-Судзиловского
Каждый день с 8:00 до 12:00 в Remy Kitchen Bakery подают завтраки. Рецепты небанальные: оладьи из цукини, страчателла (700), бриошь, мятый авокадо, яйцо пашот, соус голландез (750), печеные яйца, говяжий бекон, пармезан (750), турецкая яичница, симит (850).
Завтрак мечты собрать можно самостоятельно. Выбирайте основу: кашу, яйца, тост с авокадо, а далее топпинги — ягоды, овощи, фрукты, орехи, мясо.
В барной карте 9 авторских коктейлей от шеф-бармена Виталия Скрипчинского на основе премиальных видов джина, рома, виски и водки. Для старта идеальны будут Duon (Beluga Noble, херес, маракуйя, кордиал ревень-малина) и Open 112 Hours A Week (Beluga Noble, ликер абрикос, гранат, аперетиво, имбирный лимонад). Самые крепкие в коллекции — Pineapple Strike Hunting (herbal bitter, кашаса, клубника, ананас) и Perfect Lady (джин на клубнике, апельсин, персик, цитрусовый кордиал).
Каждый коктейль стоит 800 рублей.
Дмитрий Базашвили особое внимание обращает на повседневные и парадные бутылки из Франции и Италии. Также есть интересные экземпляры из США, Израиля, Аргентины, России. По бокалам разливают десяток вин, в том числе и Шампань.
